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《滋賀県を代表する酒造好適米「吟吹雪」で滋賀県らしさを！》吟吹雪(ぎんふぶき)は滋賀県を代表する酒造好適米です。

山田錦が母、玉栄(たまさかえ)が父。

山田錦と言えば酒米の代名詞のような存在ではありますが、背丈が高くなり倒れやすいので栽培は容易ではありません。

また、玉栄は心白(しんぱく)が発生し辛く、吟醸酒造りにはあまり適していません。

そこで、滋賀県農業試験場では1984年から山田錦と玉栄を交配し、後継品種の開発に着手しました。

こうして1998年に、生産性が高く、吟醸造りに適したお米として吟吹雪が誕生したのです。

今回ご紹介している純米大吟醸では、27BYから掛米を吟吹雪に変更されています。

(麹米は山田錦です。

)そこには、滋賀県産のお米を用いることで、より滋賀県らしさを出して行こうという思いが込められています。

このお酒に使用されている酵母は金沢酵母。

「喜楽長」と言えば金沢酵母。

優しさがあって上品で。

「喜楽長」のお酒のイメージそのもの。

私は吟吹雪と金沢酵母の相性が良いように感じています。

吟吹雪の柔らかな甘味、旨味、金沢酵母の品の良い香り、余韻を感じてみて下さい。

製品仕様商品名喜楽長　純米大吟醸　生原酒 720mlお酒の種類その他内容量720ml原材料麹:山田錦　掛:吟吹雪スペック純米大吟醸アルコール17度保存方法要冷蔵製造元喜多酒造（滋賀県東近江市池田町1129）

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